24 mars 2009
le jour où je me suis lancée
Et voilà, je me suis lancée. Ce matin c'était macaron au chocolat.
Gwel tu pourras regarder (j'avais peur de te dire de passer ton chemin tellement ils étaient ratés mais non !)
Donc pour le moment ils ne sont pas montés car la ganache est en train de refroidir mais voici quand même les débuts.
Tout d'abord le macaronage : 
. Le tamisage ne fut pas simple car ma passoire est toute petite (prochain achat rapide !) 
Ensuite vient le moment de la poche à douille (merci Anatole de m'avoir donné tes poches et tes douilles de pro ! Elles sont plus grandes et du coup on en met moins dans la cuisine !)
. L'erreur a été de les faire trop proches, du coup certains sont collés.
Et après la première cuisson (oui parce qu'ils n'étaient pas assez cuits et du coup là ils sont un peu brunis). TadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaamTadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam :
. Vous la voyez ?? Quoi donc ? Mais la collerette bien sur !!! Elle est là ! Je suis hyper fière de moi sur ce coup là :
Bon ce n'est pas tout ça mais du coup j'ai une commande pour ce week end parfum chocolat et citron ! ça va bosser dur vendredi !
23 mars 2009
La tuerie alimentaire
Samedi j'ai reçu le cadeau d'anniversaire venant de ma grand-mère. Un beau siphon à chantilly tout neuf.
Je me suis donc empressée de l'utiliser pour un dessert samedi soir. Hyper calorique mais tellement bon !
Comme je suis sympa je vous donne la recette (je pense que la chantilly doit pouvoir se faire sans le siphon mais je ne suis pas sure, à vous de me dire)
Faire un caramel et le décuire (je ne connaissais pas et en prime j'ai loupé le truc) avec de la crème fraiche et du beurre salé (150g de sucre, 25 cl de crème et 80g de beurre demi-sel). Laisser refroidir et mettre dans le siphon et zou au frigo.
Peler, épépiner et couper en morceau des pommes. Les faire poeler dans du beurre demi-sel puis flamber au calvados.
Au moment de servir, remplir des verrines de palets bretons émiettés, une couche de pommes puis la chantilly au caramel (on peut aussi, avant la chantilly, rajouter une boule de glace vanille).
Hyper pas calorique du tout je sais mais qu'est-ce que c'est bon !!!!!
Et cette semaine ce sera macaron ! J'ai aussi eu mon batteur éléctrique et pour sa première utilisation, ce sera iles flottantes ce soir (pas le temps de macaroner aujourd'hui).
Autrement dit chez Euphro ça ne va pas être light ces prochains jours !
12 septembre 2008
mais non c'est pas gras !!!!!!
Si vous faites un régime, passez votre chemin. Aujourd'hui je vous propose une recette très simple mais alors pas light du tout !!!!
Dans ma campagne, le Loiret, la charcuterie propose un feuilleté savoyard (oui je sais recette typique de cette région mouarf ! ). J'en avais marre d'attendre d'être là-bas pour savourer cette gourmandise et du coup j'ai décidé de tenter de la refaire.
Je ne m'en suis pas trop mal sortie du coup je vous fais partager ce plat :
Très simple à réaliser, il vous faut : 2 rouleaux de pâte feuilletée (si vous êtes pro, vous la faites vous même évidemment), 1 reblochon, 6/8 tranches de jambon (ça dépend de la taille et de votre goût), 1 jaune d'oeuf.
On commence par étaler la première pâte sur une plaque. Ensuite on la couvre de jambon, on couvre ensuite de la moitiée du reblochon, on remet une couche de jambon, on recouvre de la deuxième moitiée du reblochon. Recouvrez le tout de la deuxième pâte, soudez bien les bords, faites de jolis croisillons et terminez en badigeonnant le dessus avec un jaune d'oeuf. (Vous pouvez rajouter du poivre si vous avez peur que ce soit fade).
Cuire le feuilleté 30 minutes à 210 degrés (Th 7).
A déguster avec une salade verte.
Bon appétit
02 septembre 2008
Miam miam miam !
Alors aujourd'hui nous allons prendre des kilos !
Pour commencer une petite recette de brioche que j'ai trouvé dans un bouquin de cuisine multirecettesmultirecettes (mais je n'ai plus les références sous la main) censée être faite à la main mais que j'ai tenté à la machine à pain (oui je sais grosse faignasse) :
La recette proposée :
Brioche des rois :
500g de farine, 15g de levure de boulanger, 1 c.a.soupe d'eau de fleur d'oranger, 100g de fruits confits, 12 cl de lait, 4 oeufs, 150 de sucre en poudre, 120 g de beurre, 1 pincée de sel.
on commence par mettre le lait, les oeufs, le beurre, la fleur d'oranger, la farine, le sucre et la levure.
On lance le programme pâte de la m.à.p, quand ça bip on rajoute les fruits confits.
Quand le programme est terminé on forme une couronne avec la pâte puis on laisse reposer (pour que ça gonfle encore) dans un endroit chaud (mini 1/2 h). On badigeonne ensuite d'un jaune d'oeuf ou de lait+sucre.
Enfin on fait cuire 1 heure à 120 ° (Th 4) et ça donne ça : 
Après l'avoir goûtée j'ai voulu tenté une autre version, j'avais déjà changé la fleur d'oranger pour du rhum (florimon n'aimant pas la fleur d'oranger) j'ai ensuite décidé de la refaire mais sans les fruits et pas en couronne :
Celle-ci n'était pas assez cuite.
Bientôt une nouvelle recette Hyper light !